LA CARTA

 

PER COMENÇAR

 Verat marinat amb vinagre de soja i encurtits.-16€

Caballa marinada con vinagre de soja y encurtidos

 

“Gaspatxo” de sindria amb punxents.-15,50€

Gazpacho de sandia con cañaillas

 

                Sardines marinades en aigua de mar, ajoblanco i notes mediterrànies.- 12,50€

Sardinas marinadas en agua de mar, ajoblanco y notas mediterraneas

 

 

                    Brandada de bacallà, xerry fregit, relish de kalamata i all cremat.- 15€

                    Brandada de bacalao, cherry frito, relish de kalamata y ajo quemado

 

                          Musclos en escabetx suau, taronja, moniato i coriandre.-13€

                            Mejillones en escabeche suave, naranja, boniato i cilantro

                                                   

Caviar d’esturió 30 grs.-59€

Caviar de esturión 30grs

 

Ostres:

-Al natural.-4.75€/ud.

-Salsa Ponzu i ous de salmó.-6€/ud.

-Aguachile (picante) 6€/ud.


Amanida de tomaquet de temporada de l’hort de la Carme.-17€

Ensalada de tomate de temporada del huerto de Carmen

 

Carpaccio de gamba vermella de Palamós.-32€

Carpaccio de gamba roja de Palamós

 

“Menestra” de verduras de temporada amb crema de coliflor i parmesà.18€

 “Menestra” de verduras de temporadacon crema de coliflor y parmesano

 

CONTINUEM...

 

Tartar de tonyina Balfegó amb tomaquet confitat i wasabi del Montseny.-26€

Tartar de atun Balfegó con tomate comfitado i wasabi del Montseny

 

Peix del dia. (consultar fora de carta)

Pescado del dia. (consultar fuera de carta)

 

Turbot tipus “cazón en adobo”amb textures de xirivia.-32€

Turbot tipo  “cazón en adobo” con texturas de chirivía

    

Melòs de porc amb prèssec rostit.-16€

Carrillera de cerdo con melocotón rustido

 

Colomí amb guarnició de temporada.- 26€

Pichón con guarnición de temporada


Magret d’ànec, melmelada de kumquat i cointreau amb rossinyols. - 17.50€

Magret de pato, mermelada de kumquat y cointreau con rebozuelos

 

Laminat de wagyu, pesto vermell, stracciatella i kalamata .-22€

Laminado de wagyu, pesto rojo, stracciatella y kalamata

 

Steak Tartar .- 19,50€

 

"Chuletón de vaca vieja" a la pedra (procedencia San Sebastian).- 80€ / kg

"Chuleton de vaca vieja" a la piedra (procedencia San Sebastián)

 

L'Arròs.- 22€ (només migdia)

El arroz (solo mediodía).

 

            PREGUEM QUE ENS COMUNIQUIN SI PATEIXEN ALGUNA INTOLERANCIA ALIMENTARIA.

ROGAMOS NOS COMUNIQUEN SI SUFREN ALGUNA INTOLERANCIA ALIMENTICIA.

 

Pa i aperitius 3,75€ per persona

Pan y aperitivos 3,75€ por persona  



Producte / Product


Escamarlanets de Palamós.- 18€

 Cigalitas de Palamós

Crayfish from Palamós

Écrevisses de Palamós

 

Gamba Mitjana de Palamós.- -----€(consultar fora de carta)

                        Gamba Mediana de Palamós

Prawns from Palamós

Crevette de Palamós

 

Pernil  de Jabugo .- 28€

Jamón de Jabugo

Jabugo Ham

Jambon Jabugo

 

Gambeta blanca de Palamós saltejada.-15€

Gambita blanca de Palamos salteada

Sauteed white prawn from Palamos

Sauté de crevettes blanches de Palamós

 

Anxoves del Cantabric (Anchoas) .-18.50€

Cantabric Anchovy (Anchois)


Menú degustació

MESA COMPLETA, FINS LES 15H / FINS LES 22H

Ostra a escollir

Ostra a escollir

 

Sardinas marinades en aigua de mar i notas mediterráneas.

Sardinas marinadas en agua de mar i notas mediterraneas

 

Amanida de tomaquet de temporada de l’hort de la Carme.

Ensalada de tomate de temporada del huerto de Carmen

 

“Gaspatxo” de sindria amb punxents.

“Gazpacho” de sandía con cañaillas

 

Turbot tipus “cazón en adobo” amb textures de xirivia.

Turbot tipo “cazón en adobo” con texturas de xirivía.

 

Steak tartar.

Steak tartar.

                                               

Magret d’anec, melmelada de kumquat i cointreau amb rossinyols

Magret de pato, mermelada de kumquat i cointreau con rossinyols

 

Pantera rosa.

Pantera rosa.

  

Souffle de xocolata.

Souffle de xocolate.

 

75€ iva incl.

(beguda i café no inclós)