LA CARTA

Amanida de maduixes, tomàquet i escuma de parmesà.- 8€

Sardines marinades en aigua de mar, ajoblanco i notes mediterrànies.- 9.5€

Gaspatxo de remolatxa amb llagostins.- 6€

Ostres:

-Al natural.- 3.5€/ud.

-Semicrues, tàrtar de cogombre, soja i alga nori. - 4.5€/ud.

-Blodyy mary.- 4.5€/ud

-Fonoll, aire de mar i vinagre de chardonnay.- 4.5€/ud.

-Ajo blanco i ajo negro.- 5€

Cebiche de sorell amb notes de coco.- 10€

Caneló d'alvocat farcit de txangurro.- 17€

Tàrtar de tonyina, tomàquet confitat i maionesa d'alvocat.- 16€

El cru: Vieira amb aguachile vermell suau.- 12€

Pop amb "panceta" ibèrica, parmentiere d'avellana i tòfona d'estiu.- 14€

Verat amb infusió de Maria Lluïsa amb tàrtar de tomàquet,

crema de ideazabal i all escalivat.- 10€

"Bogavante a feira", la nostra versió del pop a la gallega.- 18€

Foie mi cuit amb poma confitada, pinyons i calvados.- 14.5€

Ou baixa temperatura, botifarra de Perol, espuma de patata i tòfona d'estiu.- 8.5€

Taco de cabrit amb guacamole, amanida de cilantro, ceba vermella

i "pico de gallo".- 6.5€

Cua de bou desossada amb "migas" de cansalada

i caneló de patata emmascarada.- 10.5€

Tasajo: Tàrtar de cérvol curat, "yema" curada i bombo d'albergínia fumada.- 16€

Cap i pota, mar i muntanya.- 13.5€

"Chuleton de vaca vieja" a la pedra (procedència San Sebastian).- 55€ / kg

l'Arròs.- 16€

 

Recuit de fonteta, tofona d'estiu i esponja d'avellana.- 6.5€

Crema de remolatxa i cireres amb gelat de formatge fresc.- 5.5€

Pressec rostit amb gelat de raím i pa de vi.- 6.5€

Coulant de xocolata amb gelat de avellana.- 5.5€

Assortiment de formatges.- 8€